天塌了，一次性筷子都是用二氧化硫漂白的？！

不知道大家有没有在网上看到这样的新闻
，说是商家会用二氧化硫对坚果(特别是开心果)，干货(比如粉丝 、银耳等)进行漂白 ，有些坚果干货还会被检测出二氧化硫超标。

此外
，对于二氧化硫，网上也会有这样的新闻报道 ，说商家会用二氧化硫漂白一次性筷子
。

坚果
、果干属于直接入口的食物
，而筷子也是直接接触食物的物品，它们真的可以用二氧化硫漂白吗？今天我们就说说这件事。

二氧化硫的漂白性

二氧化硫(SO2)算得上是中学化学课本上的“明星化合物
”之一了 。它是一种无色 ，但有刺激性气味的气体
。

二氧化硫有比较强的还原性
，能够将一些有颜色的有机物还原为无色物质，所以二氧化硫有一定的漂白性。不知道大家在高中化学课上 ，老师有没有展示过二氧化硫可以使品红溶液褪色
，而在重新加热之后，品红溶液又恢复了原来的颜色 ，说明了二氧化硫的漂白性是可逆的 。

二氧化硫这些特性，让它成为了生活中非常常见的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂
。

二氧化硫在食品中的应用

非常广泛

二氧化硫是一种有毒的气体
，而且也是主要的空气污染物之一。过量的二氧化硫摄入，可能会造成呼吸困难 、呕吐
、腹泻等症状 ，引起哮喘样反应 。

那这种有毒的物质
，真的可以用来漂白食物、筷子这些直接入口的东西吗？

答案是：可以的
。

二氧化硫在很多国家和地区都是合法的食品添加剂。比如，在2025年2月8日实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中 ，就有对二氧化硫作为食品添加剂的描述 。

二氧化硫及亚硫酸盐
，是允许作为漂白剂 、防腐剂、抗氧化剂添加到食品中的
。这里做一下说明，人们往食品中添加的并不一定就是二氧化硫气体 ，可能是亚硫酸盐等盐类。但最终检测的时候
，都会通过处理，以二氧化硫的残留量来计 ，所以为了方便起见
，后面就直接说二氧化硫了 。

允许添加二氧化硫的食物种类非常多，年货里比较常见的水果干类
、蜜饯、坚果 、腐竹等都包括在内。另外 ，生活中很常见的面条
、饺子皮、馄饨皮 、淀粉
、白砂糖及白砂糖制品也都是允许添加二氧化硫的
。在葡萄酒和果汁饮料中，二氧化硫也是一种重要的防腐剂和抗氧化剂。

所以
，二氧化硫在食品中的应用算得上是非常广泛 。那食品中的二氧化硫不会危害人体健康吗？

联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对二氧化硫的安全性进行过评估，并得出结论 ，二氧化硫的每日允许摄入量为(ADI)为每公斤体重0~0.7mg
。

一个体重70公斤的人
，每日最大允许摄入量为49毫克。这是什么概念呢？我们以面条这种食用量比较大的食物为例 。

它的最大允许残留是0.05g/kg，即50mg/kg ，差不多相当于每天要吃1公斤的面
，才会超出这个限额
。这还是以二氧化硫残留的最大量来计算的，所以我们并不用对二氧化硫过度担心。

“小作坊”漂白的产品需注意

不可否认的是 ，虽然正规厂家生产的产品需要遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
，但是路边的小摊贩售卖的食品，安全性就不一定有保证了 。

一些不正规的小摊贩售卖的食品来源不够可靠 ，可能没有经过任何检测就售卖了
，而为了让卖相好一些，确实可能会用二氧化硫进行漂白 ，容易存在二氧化硫超标的问题
。

此外，有些黑心商贩可能会把放久了的坚果食品重新漂白
，以次充好，这些食物无疑是不安全的。

所以建议购买食品还是要选择正规的商超 ，毕竟这些商超需要对售卖的食品安全性负责 。

而用二氧化硫漂白的筷子也类似
。

无论是用硫黄熏蒸还是用亚硫酸盐浸泡
，在对筷子原材料进行漂白处理之后，应该对处理完毕的木材进行后续处理 ，去除过多的二氧化硫。而一些小作坊可能会为了“节约成本 ”
，省略掉后续的处理工艺，使得制作的筷子二氧化硫残留超标 。

比如2010年央视“315晚会
”就曾经曝光过使用工业硫黄熏蒸和漂白一次性筷子的“黑作坊”。在使用硫黄熏蒸木材两天之后 ，工人并不会对木材进行任何的去除二氧化硫的操作
，会直接进行削制、抛光，简单包装后就进行售卖了
。有些发霉的筷子甚至经过漂白之后也就直接“混入 ”了其他筷子里。

这样的筷子二氧化硫超标也就“不令人意外”了 。

作为消费者怎么办？

对于食品 ，解决方案也比较简单
，前面已经提到了，应该尽量去正规商超购买食品 ，尽量不要贪图便宜购买路边不知来源的产品
。退一万步说，万一商品真的有问题
，在正规商超购买的我们还能知道去找谁维权。

而对于一次性筷子，我们能做的确实比较有限 。

如果一拆开一次性筷子的包装 ，能闻到浓浓的刺鼻的味道
，这种筷子就不要再“勉强使用
”了
。在卫生状况比较好的饭店就餐，可以尽量不使用一次性筷子。如果是买东西带回家吃 ，就可以直接用家里的筷子啦 。

作者丨科学边角料科普作者

(来源：科普中国微信公众号)【